décembre 2013
L’agroalimentaire mise sur la qualité
Ce secteur est l’une des forces de la région, qui compte des labels et des formations reconnues.
Photo Laurent Cheviet
Le Criollo : à peine 12 ans d’existence et déjà une réputation qui a dépassé les frontières de la région (il figure par exemple dans « le Guide des croqueurs de chocolat » qui recense 150 des meilleurs chocolatiers de France). La société lancée à la pépinière d’entreprises de Palente compte aujourd’hui une vingtaine de salariés. Même sans export, en restant dans une démarche de proximité et en misant sur l’identité territoriale («nous avons par exemple des boîtes qui rappellent celles du Mont d’or ou des chocolats Victor Hugo» cite Jérôme Freyburger, responsable de la communication), une entreprise de la taille du Criollo peut s’en sortir. L’agroalimentaire, pour peu qu’il soit de qualité, demeure une valeur sûre. Même s'il s'agit d'un domaine sensible, qui a traversé ses propres crises liées à divers scandales et/ou problèmes de santé récents. Ces derniers rendent la question de confiance cruciale.
«Les gens sont attachés à la sécurité alimentaire et à la qualité pense Jérôme Freyburger. Ils posent plus de questions qu’avant. Ils regardent de plus en plus la différence entre le bien fait, le pas bien fait et le pas fait du tout. Ils aiment par exemple savoir que l’on fabrique sur place, sans colorant chimique, sans huile de palme».
Ce serait plutôt les modes de consommation « impersonnels », fast food et plats préparés, qui pâtiraient de la méfiance. Une tendance confirmée par les chiffres de consommation dans les grandes surfaces. A l'opposé, le Criollo est représentatif. «Même la crise de 2009 ne nous a pas impactés signale Jérôme Freyburger. Nous sommes en progression constante sur 10 ans. Le chocolat reste une valeur refuge».
Région des AOC et des IGP
A ce jeu, la Franche-Comté a les armes pour tirer son épingle du jeu. L’agroalimentaire local a des atouts solides, selon Valérie Girardin, directrice de l’Ariatt (1). «C’est une région qui a de vraies valeurs, dont certaines, comme les Scop datent du Moyen-Age. La filière est très axée sur les produits du terroir qui sont éloignés des problèmes liés aux crises récentes de l’alimentaire. Le consommateur est confiant car on est la région des AOC et des IGP». (2)
L’an dernier, le Conseil économique, social et environnemental de Franche-Comté a mené une étude sur la filière. Son titre est éloquent : «l’Agroalimentaire, valeur sûre de l’économie franc-comtoise». Il remarque que ces «signes de qualité, et quelquefois les marques régionales fortes, ont un effet d’entraînement sur l’ensemble du secteur» tandis que «l’activité est porteuse de valeur ajoutée sur l’ensemble du territoire».
Les fragilités sont, toujours selon le Cese, liées à la petite taille des entreprises, dont 77 % comptent moins de 20 salariés. La présence de l’Ariatt est un moyen d’y pallier. Favoriser une dynamique d’export et d’innovation fait partie de ses rôles. «On a parfois encore des idées archaïques à propos de ce secteur. Mais la technologie, la recherche, l’innovation marketing et organisationnelle y ont toute leur place. Traçabilité et logistique demandent d’être à la pointe. Quitte à parfois s’inspirer de méthodes d’autres filières industrielles» déclare Valérie Girardin. Du coup, les métiers du secteur sont très larges. Ils vont de la fabrication et la transformation à la recherche. «Il accueille aussi bien des scientifiques que des commerciaux ou des forts en langues». Parmi les atouts de la région, la formation est en bonne place. En tête de liste, les Enil et l’Université de Franche-Comté. «C’est une richesse. A Mamirolle, nous avons le plus grand centre technique de fromage de France. Un grand nombre de cadres sont issus des Enil».
Au Criollo, dont l’équipe est jeune, le recrutement est local. «Nous avons souvent des apprentis, qui viennent du CFA Hilaire de Chardonnet. En général, ils sont bien formés». A tous points de vue, l’agroalimentaire est une des forces de la région.
Stéphane Paris
«Les gens sont attachés à la sécurité alimentaire et à la qualité pense Jérôme Freyburger. Ils posent plus de questions qu’avant. Ils regardent de plus en plus la différence entre le bien fait, le pas bien fait et le pas fait du tout. Ils aiment par exemple savoir que l’on fabrique sur place, sans colorant chimique, sans huile de palme».
Ce serait plutôt les modes de consommation « impersonnels », fast food et plats préparés, qui pâtiraient de la méfiance. Une tendance confirmée par les chiffres de consommation dans les grandes surfaces. A l'opposé, le Criollo est représentatif. «Même la crise de 2009 ne nous a pas impactés signale Jérôme Freyburger. Nous sommes en progression constante sur 10 ans. Le chocolat reste une valeur refuge».
Région des AOC et des IGP
A ce jeu, la Franche-Comté a les armes pour tirer son épingle du jeu. L’agroalimentaire local a des atouts solides, selon Valérie Girardin, directrice de l’Ariatt (1). «C’est une région qui a de vraies valeurs, dont certaines, comme les Scop datent du Moyen-Age. La filière est très axée sur les produits du terroir qui sont éloignés des problèmes liés aux crises récentes de l’alimentaire. Le consommateur est confiant car on est la région des AOC et des IGP». (2)
L’an dernier, le Conseil économique, social et environnemental de Franche-Comté a mené une étude sur la filière. Son titre est éloquent : «l’Agroalimentaire, valeur sûre de l’économie franc-comtoise». Il remarque que ces «signes de qualité, et quelquefois les marques régionales fortes, ont un effet d’entraînement sur l’ensemble du secteur» tandis que «l’activité est porteuse de valeur ajoutée sur l’ensemble du territoire».
Les fragilités sont, toujours selon le Cese, liées à la petite taille des entreprises, dont 77 % comptent moins de 20 salariés. La présence de l’Ariatt est un moyen d’y pallier. Favoriser une dynamique d’export et d’innovation fait partie de ses rôles. «On a parfois encore des idées archaïques à propos de ce secteur. Mais la technologie, la recherche, l’innovation marketing et organisationnelle y ont toute leur place. Traçabilité et logistique demandent d’être à la pointe. Quitte à parfois s’inspirer de méthodes d’autres filières industrielles» déclare Valérie Girardin. Du coup, les métiers du secteur sont très larges. Ils vont de la fabrication et la transformation à la recherche. «Il accueille aussi bien des scientifiques que des commerciaux ou des forts en langues». Parmi les atouts de la région, la formation est en bonne place. En tête de liste, les Enil et l’Université de Franche-Comté. «C’est une richesse. A Mamirolle, nous avons le plus grand centre technique de fromage de France. Un grand nombre de cadres sont issus des Enil».
Au Criollo, dont l’équipe est jeune, le recrutement est local. «Nous avons souvent des apprentis, qui viennent du CFA Hilaire de Chardonnet. En général, ils sont bien formés». A tous points de vue, l’agroalimentaire est une des forces de la région.
Stéphane Paris
En photoEn misant sur la qualité et l'innovation, le Criollo a acquis une réputation appréciable.
(1) L'AriattL’Association régionale de l’industrie agroalimentaire et de transfert de technologies agit depuis 1994 comme porte-parole des industries régionales auprès des pouvoirs publics et des instances régionales. Elle soutient les valeurs de la filière franc-comtoise et travaille pour son développement. Ses adhérents sont des entreprises et des syndicats de produits. Infos, Ariatt, 21 A rue Alain Savary ,25000 Besançon (03 81 25 04 00, ariatt.fr)
(2) AOC et IGPAppellation d’origine contrôlée et Indication géographique protégée. La région compte 15 AOC et 5 IGP.
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express
Ambulancier
décembre 2022
Pour rendre le métier attractif et pallier le manque de professionnels, la nouvelle formation d’ambulancier est entrée en vigueur en septembre, marquant une volonté de reconnaître l’importance du rôle tenu par l’ambulancier en tant que professionnel de santé et du transport sanitaire. Le cursus dure un peu moins de 6 mois et comprend 3 stages. De nouveaux référentiels d’activités, de compétences et de formation ont été établis autour de 7 domaines d’activités : prise en soin d’un patient, réalisation d’un recueil de données cliniques du patient, contrôle et entretien du véhicule, contrôle et entretien des matériels, équipements et installations du véhicule, traçabilité des informations liées au patient, travail en équipe, traçabilité et transmission de savoir-faire issus de la pratique professionnelle. Concrètement, l’ambulancier aura de nouvelles compétences et pourra notamment réaliser certains soins d’urgence. Pour la formation, certains candidats peuvent bénéficier d’une équivalence ou d’un allègement selon leurs diplômes ou certificats. En savoir +
Finales nationales 2022
février 2022
Les finales nationales se sont déroulées dans 64 métiers différents de 7 pôles (alimentation, automobile et engins, communication, végétal, BTP, industrie, service) et ont rassemblé près de 600 compétiteurs à Eurexpo Lyon. Cette ville devrait recevoir la compétition mondiale 2024.
46es wordskills
février 2022
La phase de compétition worldskills en cours est la 46e. Anciennement Olympiades des métiers, devenus compétition des métiers, les worldskills se déclinent en épreuves régionales, nationales, européennes et internationales. Les meilleurs de chaque phase sont sélectionnés pour l’échelon suivante (au niveau national, le 1er part aux épreuves internationales, le second aux européennes). Chaque phase met aux prise des jeunes dans de nombreuses spécialités professionnelles. Cette compétition est ouverte à tous les jeunes de moins de 23 ans, quels que soient leur statut (apprenti, lycéen, étudiant, salarié, demandeur d’emploi).
Métiers de demain
février 2022
La chaîne parcoursmetiers.tv lance une série sur "les métiers de demain". Un chiffre : pour 85 % des élèves actuellement scolarisés, le métier qu'ils exerceront en 2030 n'existerait pas encore. Dans le premier épisode, le métier de thérapeute en désintoxication digitale est à l'honneur. Ce métier d'avenir se développe pour lutter contre les nouvelles addictions à Internet.
#Rejoinsleservicepublic
mai 2021
L'Etat lance une campagne pour recruter des jeunes. Destinée à mieux faire connaître et valoriser la diversité de la fonction publique, tant en termes de secteurs, que de carrières, cette initiative titrée « travailler pour l’Etat ce n’est pas ce que tu crois » est née d'un constat paradoxal : « La fonction publique souffre d’un déficit de visibilité et d’attractivité auprès des jeunes, le nombre de candidatures aux concours ayant été divisé par deux entre 1995 et aujourd’hui. Le désir d’engagement des jeunes au service de tous, en particulier dans le milieu associatif, atteint pourtant des records. » Cette année, la fonction publique propose par exemple 100 000 postes aux jeunes. Pour les connaître : #Rejoins le service public sur les réseaux sociaux et fonction-publique.gouv.fr. Voir tout
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